Momenti Pentair: Francesca sta gustando un pranzo al ristorante Giovanni's

"Siamo molto fortunati ad avere Giovanni's, è una gioia per gli occhi. Ancora prima di aprire il menù, tutto appare semplicemente perfetto. Posate splendenti, bicchieri brillanti, lino freschissimo: ho già l'acquolina in bocca. Al momento sto seguendo una dieta salutare e vegetariana ed è tutto perfetto. Croccante all'esterno ma cotto al punto giusto".

Francesca Romana, contabile e buongustaia

…E il ristorante Giovanni’s è fortunato ad aver scelto Pentair

L'acqua ha un ruolo essenziale nel settore della ristorazione. Non solo in cucina, ma anche per ogni altro aspetto, dalla prima impressione del cliente fino alla pulizia alla fine del turno. Anche la qualità dell'acqua fa una grande differenza. Influisce sul sapore del cibo, sui tempi del servizio, sull'efficienza e, in definitiva, sul bilancio dell'attività.

Francesca ama il ristorante Giovanni's. Lo frequenta spesso e ne parla positivamente ai suoi amici. È una cliente che questo ristorante vorrebbe avere per sempre. Vediamo quindi quali sono i tocchi magici e scopriamo come l'acqua si rivela una marcia in più.

Pulizia

Un buon modo per dare una prima impressione positiva è la pulizia delle stoviglie. Bicchieri brillanti, piatti splendenti e posate lucide e senza macchie sono il segreto del successo. Ma in un ristorante affollato con decine di coperti ogni giorno e una cucina con poco spazio per lavare le stoviglie, quanto è realistico mantenere questo livello di qualità, servizio dopo servizio? Il personale non ha tempo per lucidare ogni singolo utensile.

Molto dipende dall'acqua con cui si effettuano i lavaggi, in particolare dal suo grado di durezza o dolcezza. L'acqua dura è nemica della cucina. È la causa delle macchie bianche che si depositano sull'argenteria e dell'opacità dei bicchieri. Se si utilizza una lavastoviglie professionale in una zona dove l'acqua è dura, è indispensabile avere un addolcitore. Questo dispositivo migliora radicalmente i risultati della pulizia, riduce i costi di funzionamento e prolunga la durata delle apparecchiature. E se le stoviglie devono essere nuovamente pronte e pulite rapidamente, gli addolcitori per acqua calda sono un valido aiuto.

Purezza

"... E anche una caraffa di acqua del rubinetto per la tavola, grazie..." Non tutti i clienti desiderano acqua in bottiglia di alta qualità, ma meritano comunque il meglio che si possa loro offrire. Acqua freschissima e trasparente, priva di odori o retrogusti. Se possibile, ancora più buona di quella in bottiglia. Queste qualità sono alla portata di qualsiasi locale, a condizione che sia dotato dell'impianto di trattamento acqua potabile giusto, ad esempio un impianto di filtrazione a carbone. La filtrazione a carbone rimuove molte impurità, alcune delle quali nocive per la salute, che possono conferire odori e sapori all'acqua del rubinetto. Che venga usata per fare il ghiaccio, miscelata alle bevande o servita pura, l'acqua filtrata con il carbone soddisferà anche i clienti più esigenti.

Fragranza

I forni combinati e le pentole per la cottura al vapore sono l'anima di una cucina commerciale. Offrono versatilità e prevedibilità in tempi brevi e regalano al cliente il sapore e la consistenza perfetti. Dalla cottura del pane a quella delle verdure, il vapore è un alleato prezioso. Il vapore, però, odia le incrostazioni. L'acqua dura può danneggiare le tue preziose apparecchiature con accumuli di calcare e corrosione. La cucina al vapore deve seguire tempi di cottura precisi e un'incrostazione anche di pochi millimetri può ridurre l'efficienza di una pentola per la cottura al vapore e far aumentare la bolletta. Può fare anche la differenza tra una cottura al dente e una pietanza scotta. Ottenere consistenze perfette fa bene ai clienti e alla reputazione dei ristoranti.

Massima fiducia

Senza alcun dubbio, il trattamento acqua può fare la differenza per i clienti del tuo ristorante a livello di pulizia, freschezza, efficienza e sapore. Se lo farai correttamente, ti guadagnerai la loro totale fiducia.

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