Una asociación ecológica
En abril de 2021, la división francesa de una mundialmente conocida cadena de comida rápida decidió eliminar las botellas de plástico de sus restaurantes como última medida en sus esfuerzos por eliminar gradualmente todos los elementos de plástico desechables (pajitas, tapas de bebidas, etc.), objetivo obligatorio recogido en la legislación contra los residuos.
El agua embotellada fue uno de los productos afectados: a partir de ahora, todos los restaurantes de la cadena servirán agua microfiltrada en vasos de cartón reciclable. En gran medida, el hecho de que este gigante de la comida rápida se decidiera a dar el paso se debió a las soluciones y la asistencia facilitados por nuestra división europea de Pentair Food Service y, más concretamente, por el Sales Manager de Foodservice Francia, Nino Porcarelli, y su equipo de trabajo.
La cadena ya había revelado sus planes a Pentair en la primavera de 2020. Sus restaurantes ya se encontraban equipados con sistemas de filtrado Pentair para dispensadores de refrescos, de forma que la solución idónea aconsejaba conservarlos y utilizarlos para ofrecer también agua microfiltrada.
Además de los aspectos técnicos, también surgieron diversas cuestiones legales de importancia: ¿se permitiría a los restaurantes vender agua “microfiltrada” de los sistemas Pentair ya instalados ? Pentair Food Service se jugaba mucho: debía asegurar y perpetuar su asociación con la cadena de comida rápida respaldándola durante todo el proceso de toma de decisiones.
Esta tarea le fue encomendada a Nino Porcarelli. Nino optó por no dejar nada al azar y creó un equipo de trabajo compuesto por un especialista en certificación (Marco Simone, Global Regulatory Manager), el jefe de producto de sistemas de filtrado comercial (Matteo Colamartino, European Product Manager Commercial Filtration) y un especialista en asistencia técnica de Food Service.
A lo largo de todo un año, Nino y su equipo respaldaron los esfuerzos de la cadena de restaurantes, especialmente en los aspectos legales, ofreciendo respuestas que no dejaban lugar a error, dado que su exactitud tendría relevancia jurídica. La complejidad de esa tarea requirió un ingente trabajo de investigación, documentación y encuestas junto con los equipos.
En cuanto al aspecto técnico, uno de los principales desafíos fue asegurar la viabilidad del proyecto con el proveedor de la marca de refrescos, obligado a la solución técnica de Pentair, responsables últimos del mantenimiento de los dispensadores en cada uno de los restaurantes de la cadena. Tras doce largos meses de trabajo, finalmente la solución de Pentair fue aprobada por la cadena de restaurantes tanto a nivel técnico como legal. Gradualmente, el proyecto se implementó en todas las franquicias francesas de la cadena hasta finales de 2021.
Calidad demostrada del agua con las soluciones Pentair
El deseo del gigante de la comida rápida era proporcionar agua de alta calidad no embotellada y que cada restaurante promocionara este servicio en conformidad con las normativas nacionales y euro-peas, incluyendo ofertar el agua como “microfiltrada”.
Precisamente eso fue lo que Nino Porcarelli y su equipo hicieron posible durante su año de traba-jo, demostrando que la cadena podía seguir utilizando las instalaciones de Pentair para los refrescos y añadir también agua no embotellada en los mismos dispositivos. La calidad de las instalaciones de Pentair permitió al equipo de trabajo demostrar que la cadena podía anunciar su agua como ‘de alta calidad’.
La solución de Pentair que ahora garantiza la calidad de esta agua no embotellada, es un sistema integral sometido a personalización y aprobado por el proveedor de la marca de refrescos. Está equipado con un prefiltro y un juego de tres cartuchos Everpure MC², cuyo resultado está vinculado a la mezcla posterior.
Esta solución de Pentair filtra exhaustivamente el agua del grifo junto a los refrescos. De este modo, permite a todos los restaurantes franceses de la cadena suministrar agua potable de calidad certificada directamente desde sus dispensadores, eliminando por completo la necesidad de disponer de botellas de agua de plástico.
Futuras soluciones para socios de Pentair
Dada la existencia de la solución técnica personalizada de Pentair y la asistencia jurídica que ofrece, este gigante de la comida rápida ha encontrado el modo de adaptarse sin fisuras a los requisitos actuales y antici-parse a las futuras normativas locales e internacionales.
Además, ha sabido comunicar al público en general estos importantes avances en plena conformidad con las normas vigentes. Sin duda esto ha sido posible gracias a la calidad de las instalaciones de Pentair, al tiempo que la asistencia jurídica del equipo de trabajo facilitó las pruebas necesarias y permitió a la cadena realizar este cambio tan notable a un coste mínimo.
De este modo, Pentair ha logrado fortalecer tanto su relación como su posición con este importante socio. No cabe duda de que la calidad de su producto y su experiencia serán activos muy importantes en el futuro, dado que cada día aumenta el número de marcas que afrontan la necesidad de actualizar sus prácticas para satisfacer la legislación francesa y europea.
Nino Porcarelli
Area Sales Manager Foodservice France & Maghreb
