Un partenariat en faveur de l’environnement
En avril 2021, la branche française d’une chaîne de fastfood mondialement connue décide de supprimer les bouteilles en plastique de ses restaurants. Une mesure qui complète l’abandon des plastiques jetables (pailles, couvercles, etc.) prévu par la loi anti-gaspillage.
L’eau vendue en bouteille est notamment touchée par cette action : tous les restaurants de l’enseigne serviront désormais de l’eau filtrée dans des gobelets en carton recyclable. Une offre que ce géant de la restauration rapide a pu mettre en place grâce aux solutions et à l’accompagnement amenés par notre division européenne de Pentair Food Service, notamment par Nino Porcarelli, responsable commercial Foodservice France et sa « task force ».
Au printemps 2020, l’enseigne expose à Pentair ce projet. Ses restaurants sont déjà équipés d’installations de filtration Pentair pour les fontaines à sodas : l’idéal serait de conserver celles-ci pour proposer aussi de l’eau filtrée.
Mais outre l’aspect technique qui entre en jeu, ce sont les questions d’ordre juridique qui sont capitales : les restaurants auront-ils le droit de vendre une eau dite « microfiltrée » avec les systèmes Pentair déjà en place? L’enjeu pour Pentair Food Service est important : il s’agit d’assurer et de prolonger ce partenariat avec l’enseigne de fast-food, en l’accompagnant tout au long de son processus de décision.
Nino Porcarelli est chargé de cette mission. Pour ne rien laisser au hasard, il monte une task force composée d’un spécialiste des certifications (Marco Simone, Global Regulatory Manager), du product manager commercial filtration (Matteo Colamartino, European Product Manager Commercial Filtration) et d’un spécialiste support technique Food Service.
Durant une année, Nino et son équipe accompagnent le restaurateur au niveau juridique principalement, en lui apportant des réponses qui se doivent d’être d’une grande précision car leur justesse revêt une importance légale. Une tâche compliquée qui nécessite un grand travail de recherche, de documentation et d’enquête auprès des équipes.
Au niveau technique, un enjeu est de s’assurer en continu de la faisabilité du projet avec le distributeur exclusif des « soft drinks » pour l’enseigne. Ce dernier doit valider la solution technique de Pentair puisqu’il gère la maintenance des fontaines dans chaque restaurant. Finalement, après un an de travail, la solution Pentair est validée par le restaurateur au niveau technique comme juridique : le projet est alors progressivement mis en place dans tous les établissements français de la chaîne jusqu’à fin 2021.
Une qualité d’eau attestée grâce aux solutions Pentair
La volonté de ce géant du fast-food était de pouvoir proposer une eau sans bouteille de très grande qualité, et que chaque restaurant puisse afficher cet argument dans le respect des normes nationales et européennes, en communiquant notamment sur son eau « microfiltrée ».
C’est précisément ce dont Nino Porcarelli et son équipe se sont assurés au cours de cette année de travail, en démontrant que l’enseigne pourrait continuer à utiliser les installations Pentair existantes au niveau des drinks, désormais aussi pour l’eau sans bouteille. Grâce à la qualité des installations Pentair, la task force a pu en effet prouver que le restaurateur serait en droit d’avancer l’argument d’une eau de très grande qualité.
La solution Pentair déjà mise en place et qui assure à présent la qualité de cette eau sans bouteille est un système tout-en-un personnalisé et validé par le distributeur de « soft drinks », doté d’un préfiltre et d’une batterie de trois cartouches Everpure MC², dont la sortie est ensuite reliée au post-mix.
Cette solution Pentair filtre en profondeur l’eau du robinet : déjà en place pour les sodas, elle permet désormais à chaque restaurant français de la chaîne de proposer une eau à boire de qualité attestée, directement depuis ses fontaines, et d’éliminer totalement les bouteilles d’eau en plastique.
Des solutions d’avenir pour les partenaires de Pentair
Grâce à la solution technique personnalisée et l’accompagnement légal prodigué par Pentair, le géant du fast-food a trouvé un moyen de s’adapter parfaitement aux nécessités de notre époque et d’anticiper les futures réglementations locales et internationales.
En outre, il peut désormais communiquer cette importante évolution au grand public dans le respect total des normes en vigueur. La qualité des installations Pentair permettait déjà de suivre cette voie : l’accompagnement légal de la task force a permis de le prouver et au restaurateur d’effectuer ce changement important avec un minimum de coûts.
Pentair a ainsi renforcé sa relation avec ce partenaire d’importance et son image auprès de lui. Une qualité de produits et une expérience qui s’avéreront très utiles dans le futur, alors que toujours plus d’enseignes devront se mettre à jour avec les réglementations françaises et européennes.
Nino Porcarelli
Area Sales Manager Foodservice France & Maghreb
