Una partnership ecosostenibile
Nell’aprile 2021, il ramo francese di una catena di fast food di fama mondiale ha deciso di eliminare le bottiglie di plastica dai suoi ristoranti, come passaggio finale dell’eliminazione graduale della plastica usa e getta (cannucce, coperchi, ecc.) richiesta dalla normativa anti-spreco.
Tra i prodotti interessati c’era l’acqua venduta in bottiglia: da quel momento, tutti i ristoranti della catena avrebbero servito acqua microfiltrata in bicchieri di cartone riciclabile. La capacità del colosso del fast food di compiere questo passo è stata resa possibile grazie alle soluzioni e al supporto forniti dalla nostra divisione europea di Pentair Food Service, e in particolare dal sales manager di Foodservice France Nino Porcarelli e dalla sua task force.
La catena ha rivelato i suoi piani a Pentair nella primavera del 2020. I suoi ristoranti erano già dotati di sistemi di filtrazione Pentair per i distributori di bibite, quindi la soluzione ideale sarebbe stata quelle di conservarli e utilizzarli per offrire anche acqua microfiltrata.
A parte le questione tecniche coinvolte, c’erano anche alcune importanti questioni legali: i ristoranti sarebbero stati autorizzati a vendere acqua “microfiltrata” dai sistemi Pentair esistenti? C’era molto in gioco per Pentair Food Service: doveva garantire e perpetuare la sua partnership con la catena di fast food supportandola durante tutto il suo processo decisionale.
L’incarico fu affidato a Nino Porcarelli. Per non lasciare nulla al caso, ha creato una task force composta da uno specialista in certificazioni (Marco Simone, Global Regulatory Manager), il product manager della filtrazione commercia-le Matteo Colamartino, European Product Manager Commercial Filtration) e uno specialista del supporto tecnico Food Service.
Nel corso di un anno, Nino e il suo team hanno supportato la catena di ristoranti principalmente dal punto di vista legale, fornendo risposte in cui non vi era spazio per errori, in quanto la loro accuratezza sarebbe stata di importanza legale. Si è trattato di un’impresa complicata che ha richiesto un grande lavoro di ricerca, documentazione e indagine da parte dei team.
Dal punto di vista tecnico, una delle sfide era quella di garantire la fattibilità del progetto con il fornitore del marchio di bibite: dovevano approvare la soluzione tecnica di Pentair, poiché erano responsabili della manutenzione dei distributori in ogni ristorante. Dopo un anno di lavoro, la soluzione Pentair è stata finalmente approvata dalla catena di ristoranti sia a livello tecnico che legale; il progetto è stato poi gradualmente implementato in tutte le sedi francesi della catena fino alla fine del 2021.
Qualità dell’acqua comprova-ta con le soluzioni Pentair
Il colosso dei fast food desidera-va fornire acqua senza bottiglia di alta qualità, e per ogni ristorante promuoverla nel rispetto degli standard nazionali ed europei, anche commercializzando l’acqua come “microfiltrata”.
Questo è esattamente ciò che Nino Porcarelli e il suo team han-no reso possibile durante il loro anno di lavoro, dimostrando che la catena avrebbe potuto continuare a utilizzare le installazioni Pentair esistenti per le bibite e aggiungere acqua senza bottiglia sulla stessa base. La qualità delle installazioni Pentair ha consentito alla task force di dimostrare che la catena avrebbe potuto pubblicizzare la propria acqua come di alta qualità.
La soluzione Pentair che ora garantisce la qualità di quest’acqua senza bottiglia è un sistema all-in-one personalizzato e approvato dal fornitore del marchio di bibite. È dotato di un pre-filtro e di un set di tre cartucce Everpure MC² , la cui uscita è collegata al post-mix.
Questa soluzione Pentair filtra accuratamente l’acqua del rubinetto accanto alle bibite. Ora consente a ogni ristorante francese della catena di fornire acqua potabile di qualità certificata direttamente dai suoi distributori, eliminando completamente le bottiglie di plastica.
Soluzioni future per i partner di Pentair
Con la soluzione tecnica personalizzata e il supporto legale di Pentair, il colosso del fast food ha trovato un modo per adattarsi perfettamente alle esigenze odierne e anticipare le future normative locali e internazionali. Inoltre, è in grado di comunicare al grande pubblico questo importante sviluppo nel pieno rispetto delle nor-me vigenti.
La qualità delle installazioni Pentair ha reso possibile questo approccio, mentre il supporto legale della task force ha fornito le prove necessarie e ha consentito alla catena di apportare questo cambiamento significativo a costi minimi.
Pentair ha così rafforzato il suo rap-porto e la sua posizione con questo partner importante. L’esperienza e la qualità dei suoi prodotti saranno sicuramente risorse per il futuro, poiché sempre più marchi devono affrontare la necessità di aggiornare le proprie pratiche per conformarsi alle normative francesi ed europee.
Nino Porcarelli
Area Sales Manager Foodservice France & Maghreb
