Een milieuvriendelijk partnership
In april 2021 besliste de Franse tak van een wereldbekende fastfoodketen om plastic flessen uit zijn restaurants te bannen, als de laatste stap in de eliminatie van plastic voor eenmalig gebruik (rietjes, deksels, enz.) zoals de afvalwetgeving dat voorschrijft.
Water in flesjes was een van de producten die onder het verbod vallen en van nu af aan serveren alle vestigingen alleen nog water dat met microfiltratie behandeld is, in recyclebare kartonnen bekers. De fastfoodgigant kon deze stap zetten dankzij de oplossingen en de ondersteuning die de Europese afdeling van Pentair Food Service aanbood, meer bepaald via de sales manager van Foodservice France, Nino Porcarelli en zijn taskforce.
De keten maakte haar plannen in de lente van 2020 bekend. De restaurants waren al uitgerust met filtratiesystemen van Pentair voor de softdrinkdispensers. De ideale oplossing bestond er dus in om die te behouden en ze te gebruiken om ook gefilterd water aan te bieden.
Behalve de technische problemen was er ook een belangrijke juridische vraag: zouden de restaurants het water mogen verkopen dat in de systemen die Pentair er al geïnstalleerd had, een microfiltratie ondergaan had? Er stond veel op het spel voor Pentair Food Service: het partnership met de fastfoodketen voortzetten door die in haar beslissingsproces te ondersteunen.
Die taak werd aan Nino Porcarelli toevertrouwd. Om niets aan het toeval over te laten, stelde hij een taskforce samen met een certificatiespecialist (Marco Simone, European Product Manager Commercial Filtration) en een expert van de Food Service in technische ondersteuning.
Gedurende een jaar stonden Nino en zijn team de restaurantketen hoofdzakelijk op juridisch vlak bij: daarbij was er geen ruimte voor vergissingen omdat de antwoorden in het oog van de wet accuraat moesten zijn. Dat was een complexe taak die veel onderzoek, documentatie en tests van de teams vergde. Op technisch gebied bestond een van de uitdagingen erin om te zorgen dat het project haalbaar was bij de leverancier van de softdrinks: die moest de technische oplossing van Pentair goedkeuren omdat hij verantwoordelijk is voor het onderhoud van de dispensers in elk restaurant.
Na een jaar ging de restaurantketen akkoord met zowel het technische als juridische aspect van de oplossing van Pentair; vervolgens werd het project geleidelijk in alle Franse vestigingen van de keten ingevoerd. Dat duurde tot eind 2021.
Bewezen waterkwaliteit met de oplossingen van Pentair
De fastfoodgigant wou water van hoge kwaliteit leveren dat niet uit flesjes kwam. Bovendien wou de keten dit in elk restaurant promoten in overeenstemming met de nationale en Europese normen en tegelijk het water als een ‘microgefilterd’ product in de markt zetten.
Dat is precies wat Nino Porcarelli en zijn team mogelijk maakten tijdens het jaar dat ze aan dit pro-ject besteedden: ze toonden aan dat de keten haar bestaande Pen-tair-installaties voor softdrinks kon blijven gebruiken en die kon uitbreiden om water te tappen zodat er geen flesjes meer nodig zijn. De taskforce maakte ook duidelijk dat de waterkwaliteit die de Pentair-installaties leve-ren zo hoog is, dat de keten het water als een kwaliteitsproduct kan promoten.
De oplossing van Pentair die nu voor de waterkwaliteit instaat, is een alles-in-één-systeem dat de leverancier van de softdrinks gepersonaliseerd en goedge-keurd heeft. Het is voorzien van een voorfilter en een set van drie Everpure MC²-patronen, waarvan de output op het postmixsysteem aangesloten is.
Deze oplossing van Pentair filtert het kraantjeswater grondig, zoals het dat ook voor de softdrinks doet. Elk Frans restaurant in de keten kan nu drinkwater met een gecertificeerde kwaliteit leveren, rechtstreeks van haar dispen-sers, zodat de plastic waterfles-jes volledig geëlimineerd zijn.
Toekomstige oplossingen voor de partners van Pentair
Met de gepersonaliseerde technische oplossing en de juridische onder-steuning van Pentair heeft de fast-foodreus een manier gevonden om zich aan de hedendaagse vereisten aan te passen en om op de lokale en internationale regelgeving vooruit te lopen. Daarnaast kan hij het publiek meedelen dat deze belangrijke ont-wikkeling in overeenstemming is met de geldende normen.
De kwaliteit van de Pentair-instal-laties maakte deze benadering mogelijk, terwijl de juridische ondersteuning door de taskforce de nood-zakelijke bewijzen voorlegde en de keten in staat stelde om deze belang-rijke verandering met een minimum aan kosten door te voeren.
Pentair heeft op die manier zijn rela-tie met deze belangrijke partner nog hechter gemaakt. De productkwaliteit en ervaring van Pentair worden on-getwijfeld belangrijke troeven in de toekomst naarmate meer merken hun activiteiten moeten aanpassen om aan de Franse en Europese regelge-ving te voldoen.
Nino Porcarelli
Area Sales Manager Foodservice France & Maghreb
